Enda så fasinert jeg er av Frankrike så har jeg til gode å dra dit, men jeg har jo skjønt at de franske makronene visstnok er en liten delikatesse i seg selv. Hvis man googler franske makroner så får man opp ikke mindre enn 2.730.000 treff så jeg innser at jeg tydeligvis har gått glipp av noe. Hos Klikk.no fant jeg oppskriften på disse søtsakene og oppskriften kommer fra det mest kjente konditoriet i Oslo, Pascal. Men jeg kjenner mine begrensninger når det gjelder baking så jeg legger ut oppskriften på makronene her til dere, så skal jeg ta meg en tur innom Pascal ved neste Oslobesøk og smake på dem da :)
～ Franske makroner ～
INGREDIENSER:
240 g melis
140 g finmalte skåldede mandler
3 stk eggehvite (fra store egg)
evt noen dråper konditorfarge eller litt kakaopulver
GANACHE (SMØRKREM)
romtemperert smør
ønsket smak, f.eks kakaopulver, lemon curd, syltetøy uten biter, frisk fruktpuré osv
evt. sukker eller honning etter smak
FREMGANGSMÅTE:
(40 små makroner eller 10 store)
Forvarm stekeovnen til 140 grader.
Kjør de skåldede mandlene så fint som mulig i en matkvern. Sikt det sammen med melis i en bolle.
Stivpisk eggehvitene.
Rør sammen den stivpiske eggehviten med mandel- og melisblandingen ved hjelp av en slikkepott. Røren skal være litt rennende. Tilsett kakaopulver eller konditorfarge om ønskelig. Evt farge bør velges etter hvilken type smak på fyllet du måtte ønske.
Fordel røren til makroner etter ønsket størrelse på et bakepapirkledt stekebrett. La det være 3 cm avstand mellom dem.
La makronene ligge i romtemperatur i 15 minutter.
De små makronene skal steke i 10-12 minutter, de store i 18-20 minutter. For å unngå at de blir brent, så legg et stekebrett under stekebrettet med makronene. Ovnen skal også stå på gløtt, en tresleiv kan fungere som sperre.
La makronene hvile på en rist etter steking.
Fyll med smørkrem med ønsket smak.
For at makronene skal utvikle mest mulig smak, kan de legges i kjøleskap i 2 dager før servering.
～
Det er mye franske følelser i blogglandia for tiden så jeg vil varmt anbefale å titte innom min søte FF-venninne AK med bloggen
De gode ting i livet , og ikke minst de siste innleggene til herlige
Anna som nettopp har kommet hjem fra venninnetur til Paris. I`m soooooo jealous ;)
Vel bekomme & god fredag
❦
Pictures from we♥it.
